处暑过后，暑热渐消，秋意渐浓，天气也日渐干燥，我国民间素来都有“啃秋”的习俗，啃秋就是啃吃秋瓜，因为瓜类食物水分含量高且营养丰富，有补水润燥的作用，适合秋季食用。
俗话说“秋食茭瓜胜良药”，这里的茭瓜就是我们常见的西葫芦，它的营养价值很高，它含有丰富的维生素，膳食纤维以及钾等多种矿物质，西葫芦性凉，归肺经，具有清热润肺的作用，秋天天气干燥，人体容易出现肺热、咳嗽等症状，此时食用西葫芦可以有效缓解这些症状，“8月吃一瓜，中药不用抓”，立秋后常吃这瓜，清热润肺又通便，分享西葫芦的5种家常做法，一起来看看吧！
1、西葫芦早餐饼
【材料】：西葫芦1个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉100克，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，西葫芦和胡萝卜分别清洗干净后用擦丝器擦成细丝，加入少许盐腌制5分钟后把腌出来的水分挤干。
2、打入2个鸡蛋，把两样食材拌匀后加入适量盐调下味，加入100克面粉，搅拌均匀，根据面糊的干湿度加适量水，拌好的面糊应该是比较稠的状态。
3、平底锅刷油，油热后用勺子舀入一勺面糊，做成小圆饼状，一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后取出即可。
2、酱炒西葫芦
【材料】：西葫芦1个，大蒜1瓣，干辣椒4个，葱白2小段，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，清水小半碗，玉米淀粉1小勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，西葫芦去掉头和尾部，清洗干净后切成四瓣，把中间的瓤去掉，然后切成稍薄的片，大蒜切碎，干辣椒切段，葱白也切碎。
2、再准备好料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1小勺玉米淀粉和少许糖，加入半小碗清水搅拌均匀后待用。
3、锅中倒入适量油，6成热，放入蒜末，葱末和干辣椒段，煸炒出香味后放入西葫芦一起翻炒至西葫芦变色后加入调好的料汁，快速翻拌均匀，西葫芦片全部蘸上料汁，煮开稍收汁就可以熄火了。
3、西葫芦炒肉片
【材料】：西葫芦1根，里脊肉80克，盐适量，料酒少许，大蒜1瓣，油适量
【做法】：1、准备好材料，里脊肉洗净切片，加料酒，盐抓匀腌制一下，西葫芦洗净，切成片。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入肉片炒至变色，放入西葫芦一起翻炒均匀 ，加入适量盐炒至西葫芦断生，撒上几粒枸杞炒匀即可。
4、凉拌西葫芦
【材料】：西葫芦1根，小米椒1个，生抽3勺，白醋1勺，白砂糖半勺，香油1勺，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，西葫芦清洗干净，用擦丝器擦成长丝，中间的瓤不要，放入淡盐水中浸泡一下，这样可以使西葫芦的口感更清脆。
2、再准备好一碗料汁，碗中放入蒜末，小米椒，生抽，白醋，糖，香油充分搅拌均匀。
3、把西葫芦丝捞出，挤干水分，码入碗中，再倒入料汁，吃的时候拌匀即可。
5、西葫芦花蛤豆腐汤
【材料】：西葫芦1个，花蛤100克，内酯豆腐1盒，盐适量，
【做法】：1、准备好材料，花蛤放入淡盐水浸泡一下，浸泡时可以在水中滴入1、2滴，让它吐干净泥沙，西葫芦洗净切片。
2、锅中热油，放入西葫芦煸炒后加入适量水，煮开放入豆腐，加适量盐调味，煮至西葫芦断生，放入花蛤，再次煮开即可，出锅撒葱花。